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無公害防控食用菌雜菌措施
作者：admin 來源：未知 日期：2015/9/19 21:59:40 人氣：
【食用菌流水線，食用菌生產(chǎn)線，食用菌機(jī)械設(shè)備】雜菌與食用菌的關(guān)系相當(dāng)于雜草與綠色作物的關(guān)系，它們并不像病原菌那樣直接侵害食用菌，而是通過在培養(yǎng)基質(zhì)上的生長，與食用菌爭奪養(yǎng)分，同時形成毒素，抑制食用菌生長。危害食用菌的雜菌主要是霉菌類和少數(shù)的高等真菌、細(xì)菌及黏菌。
1.熟料栽培的雜菌控制。熟料栽培的雜菌污染源主要有培養(yǎng)料帶菌（滅菌不徹底）、菌種帶菌、接種工具帶菌（滅菌不徹底）、接種操作外界雜菌侵入和培養(yǎng)期間的外界雜菌侵入等。據(jù)此，防治要點應(yīng)在于：
①選用潔凈新鮮無霉變的原料，并徹底滅菌。這是預(yù)防雜菌污染的第一道防線。
②認(rèn)真挑選菌種，杜絕菌種帶雜菌。
③科學(xué)配料，控制水分和pH值，創(chuàng)造不利于雜菌侵染的基質(zhì)條件。經(jīng)驗表明，料中麥麩多或加入糖后，霉菌污染率較高。當(dāng)用豆粉或餅肥粉代替部分麥麩，并無糖時，霉菌污染率可明顯降低。含水量偏高時，霉菌污染發(fā)生多，含水量偏低時，霉菌污染發(fā)生少。
④嚴(yán)格接種，嚴(yán)把操作關(guān)。
⑤創(chuàng)造適宜的培養(yǎng)條件，特別要注意場所潔凈、干燥，以減少外界雜菌的侵染。
2.生料和發(fā)酵料栽培的雜菌控制。生料和發(fā)酵料中自然存在著多種微生物。食用菌培養(yǎng)期間，污染能否發(fā)生主要取決于料的微生物區(qū)系中各種微生物之間的平衡狀態(tài)，這種平衡一旦被打破，污染就會發(fā)生。通常采取以下措施預(yù)防污染。
①提高培養(yǎng)料的pH值，在不明顯影響食用菌菌絲生長的前提下，抑制霉菌的生長。
②適當(dāng)偏干，增加透氣性，促進(jìn)食用菌菌絲生長，抑制霉菌生長。
③加大接種量，占取料中微生物種群優(yōu)勢。
④料中適量加入多菌靈等殺真菌劑，抑制霉菌生長。
⑤創(chuàng)造利于食用菌生長的環(huán)境條件，如溫度、通風(fēng)，促進(jìn)食用菌生長來抑制雜菌的繁殖。
⑥科學(xué)合理發(fā)酵，制作只利于食用菌生長而不利于雜菌生長的選擇性基質(zhì)，包括適于食用菌生長的理化性狀和微生物區(qū)系。
3.出菇期的雜菌控制。一般而言，出菇期不容易出現(xiàn)初次的雜菌侵染，除非環(huán)境條件過于不適，如高溫高濕或過度不潔。預(yù)防出菇期雜菌污染的有效途徑，一是防高溫高濕，保證通風(fēng)充分，二是及時清理床面，清潔菇房，保持衛(wèi)生狀態(tài)良好。
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